Bir önceki yazımda Uşak’ta Uşak’a özgü yiyeceklerle kahvaltı edilecek bir yer olmadığını, birçok ilde yöresel yiyeceklerle kahvaltı yapmanın, o illerde turizmi hareketlendirmesinden bahsetmeye çalışmıştım.
Yazımın sonunda özellikle Uşak’a özgü yerel yiyecekleri okurlarımızın yorumlar şeklinde bildirmesini istemiştim. Bana dönüş yapan okurlara çok teşekkür ederim. Sitemizi yorumları ile her zaman destekleyen ve yüreği Uşak için çarpan ve yurt dışında yaşayan Uşaklı okurumuz Sayın Harun Gök’e ayrıca çok teşekkür etmek istiyorum.
Gurbetçi Şerif adlı okurumuz, domates, biber, patlıcan bir sürü yiyecek saymış. Sayın okurumuz, yerel olsa da kilosu 30 lira olan patlıcanı siz kahvaltıda mı yiyorsunuz? Bilmiyorum ama biz bu fiyata bundan sonra ancak düğünlerde gelin ve damada altın niyetine takarız.
Sayın Gurbetçi Şerif’in Uşak’a özgü diye saydığı yiyecekleri kahvaltı diye hangi restoranda veriyorlar? Buradan yazsın da bizde bilelim. Uşak dışından gelen konuklarım da Uşak’a özgü bir kahvaltı etmek isterse Sayın Gurbetçi Şeref’in evine gideriz. O dediklerini yiyecek başka yer yok.
Sayın Harun Gök, altını çize çize çok güzel vurgulamış. Selçiklerin biberi, nanesi, domates kurusu, Karahallı’nın patlıcanı varmış. Hiçbir önemi yok. Bunlara en az bir coğrafi işaret alıp Uşak adına tescil ettiremiyorsan, restoranda lokantada yiyemiyorsan senin olmasının bir değeri yok.
Uşak’ın tanınmış şeflerinden Sayın Fatih Demir, bir röportajında; "Uşak'taki restoranlarda dahi kentin yöresel dokusuna uygun yemekler yapılmıyor. Uşak'ta güzel ve farklı yemekler yapılıyor. Taş kapama, Ulubey döndürme ve demir tatlısı, ebem köftesi, çömlek eti ve birçok yemek ilimizde yapılıyor. Bizler Uşak'ın yöresel yemeklerine hayranız, fakat ilimizde bunları yapan şef yok denecek durumda" ifadesini kullanarak Uşak’ın gastronomi alanında en kadar silik kaldığının fotoğrafını çekmiş.
Sayın Demir, Uşak’ın meşhur yemeklerini de şöyle sıralamış:
Döndürme, Gül Peksimeti, Ciğer Sarma, Farkalla, Kıymalı Enginar Dolması, Demir Tatlısı, Alacatene, Çömlek Eti, Etli Biber Dolması, Pirinç Köfte, Taş Kapama, Uşak Böreği, Keşkek, Tarhana Çorbası, Yumurta Sızdırması, Cendere Tatlısı, Muska Böreği, Salatalık Yemeği, Kıymalı Puf Böreği, Katmer, Yağlı Gevrek, Ciğerli Bulgur, Ilıbada Dolması
Öte yandan Uşak Ticaret ve Sanayi Odası (UTSO) tarafından coğrafi işaret alınan Uşak’a özgü ürünler olarak; Uşak Halısı, Eşme Kilimi, Uşak Tarhanası, Uşak Helvası, Uşak baklavası, Uşak Kırmızı helva (Gelin Helvası), Haşhaş (Sarı ve siyah) olmak üzere 8 adet ürün biliyorum.
Uşak’a özgü yiyecek Uşak’a yönelik turizm hareketlerinin canlanmasında bence en önemli unsurdur. Uşak’a bir kafile gelse; hepsini Uşak’a özgü kahvaltı ya da akşam yemeği yemeleri için Sayın Gurbetçi Şerif’in evine götürsek yine Uşak yemeği yediremeyiz.
Kaleme aldığım 2 bölümlük yazı dizimde, başta Uşak’ın yiyecekleri olmak üzere ilimizi tanıtmak için topyekûn bir seferberliğe olan inancımı dile getirmeye çalıştım. Artık Uşak’ın yerel yöneticileri, milletvekilleri, sanatçıları ve halkı herkese bir takım görevler düşüyor. Elimizi taşın altına sokma vakti gelmiştir.
Uşak’ta; tarih, kültür, sağlık, doğa turizmleri konusunda yeterli potansiyel vardır. Bunu gastronomisi, folkloru ve ilimizin turistlerin ilgisini çekecek diğer unsurları ile destekleyerek; “Uşak’ın Karadeniz Bölgesi’nde mi? Şanlıurfa’nın orada mı?” sorularına muhatap olmanın utancından hep birlikte kurtulmalıyız.
