Uşaklı kasaplara gıda hijyeni ve mevzuat eğitimi verildi

İl Müdürlüğü toplantı salonunda düzenlenen eğitime Gıda ve Yem Şube Müdürü Sancar Türkmen konuşmacı olarken, Aşçılar ve Lokantacılar Esnaf Odası Başkanı Şeref Parlas ve kasap üyeleri de eğitim çalışmasına katıldı.

Eğitimin amacı; “Öncelikle gıda güvenliğinin temini, esnafların yükümlüklerini bilmesi ve idari para cezalarına ile karşı karşıya kalmamaları ve haksız rekabetin önlenmesi” olarak açıklandı. Çalışmada, denetimlerde tespit edilen asgari teknik ve hijyenik koşullardaki eksiklikler ve çözüm yolları değerlendirildi.

Gıda ve Yem Şube Müdürü Sancar Türkmen'in esnafa yönelik yapmış olduğu sunumda genel ve özel hijyen kuralları, kırmızı etin onaylı işletmelerden (kesimhanelerden) başlamak üzere denetim süreci, TGK Et/Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği Kapsamında kasapların yükümlülükleri ayrıca idari yaptırımlar konularında bilgilendirme yapıldı.

Türkmen, “Kasaplar mevcut tebliğe göre; tantuni, kilis tava, kağıt kebabı gibi yöresel ürünler ile köfteyi günlük olarak hazırlayıp satışa sunabilmektedirler. Kanatlı etlerinin ambalaj bütünlüğü bozulmadan satışa sunulması gerekmekte olup, müşteri talebi doğrultusunda anında parçalama yapılabilmektedir. Ayrıca kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları ve hazırlanmış kanatlı eti karışımları ise sadece tüketici talebi doğrultusunda anında hazırlanabilmektedir” dedi.