Tek bir damlası ile kuru fasulyedeki gaz sorununu sona erdiriyor
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden kuru fasulye, tadıyla olduğu kadar neden olduğu gaz problemiyle de bilinir. Pişirme aşamasında uygulanacak küçük bir püf noktası, kuru fasulye severleri rahatsız eden gaz problemini ortadan kaldırıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLER RAFA KALKIYOR
Yıllardır kuru fasulyenin gaz yapıcı etkisini azaltmak için çeşitli yöntemler kullanılıyor. Bunların başında pişirme sırasında kimyon eklemek veya bir miktar karbonat katmak geliyor. Bu geleneksel yöntemler her ne kadar belli bir oranda etkili olsa da, yeni keşfedilen basit bir yöntem sayesinde artık rafa kalkabilir.
Beslenme uzmanları, kuru fasulyenin içerdiği ve sindirimi zor olan oligosakkaritlerin gaz oluşumuna neden olduğunu belirtiyor. İşte bu noktada, pişirme öncesi hazırlık aşamasında uygulanacak basit bir işlem, bu sorunu kökünden çözüyor.
SİRKENİN ŞAŞIRTICI ETKİSİ
Kuru fasulye pişirilmeden önce genellikle birkaç saat veya bir gece boyunca suda bekletilir. Bu işlem, fasulyenin şişmesini ve daha kolay pişmesini sağlar. İşte bu aşamada yapılacak küçük bir ekleme, gaz sorununu ortadan kaldırıyor: Bir kaşık elma sirkesi.
Fasulyenin ıslatıldığı suya eklenecek bir kaşık elma sirkesi, sindirimi zor olan oligosakkaritleri parçalayarak etkisiz hale getiriyor. Bu sayede, pişirme sırasında kimyon veya karbonat kullanmaya gerek kalmadan gaz sorunu doğal yollarla çözülüyor.
