Taze balık nasıl anlaşılır? Bayat balığı fark etmenin yolları

Balık, lezzetli ve sağlıklı bir protein kaynağı olarak mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Ancak, tazeliğini kaybetmiş balık, ciddî sağlık riskleri taşıyabilir.

Gıda zehirlenmesine yol açabilen bayat balık, tüketilmemesi gereken bir besin türüdür. Bu nedenle, hazırlık aşamasında balığın taze olup olmadığını anlamak, büyük önem taşır.

BALIĞIN TAZELİGİNİ ANLAMANIN İPUÇLARI

Koku Kılavuzunuz Olsun

Taze balığın hafifçe deniz gibi koktuğuna dikkat etmek önemlidir. Öte yandan, bayat deniz ürünlerinin kokusu güçlü ve rahatsız edicidir. En açık şekilde, amonyağı andıran bir koku balığın artık taze olmadığını gösterir.

Göz Sağlığına Dikkat

Taze balıkların parlak, canlı gözleri vardır. Çökmüş, donuk görünen veya puslu gözlere sahip bir balık muhtemelen bayattır. Bir balığın taze olup olmadığını anlamanın en iyi yolu berrak, parlak gözlerine bakmaktır.

Balığın Dış Görünümüne Bakın

Taze balığın güçlü, parlak ve birbirine sıkıca bağlı pulları olan bir derisi vardır. Öte yandan, bayat balıkların derisi cansızlaşır ve pulları soyulmaya başlar. Pulların dökülmesi ve derinin cansız görünümü, balığın bir süre bekletildiğini ve bayatladığı anlamına gelir.

Solungaçlardaki Renk Değişimi

Taze bir balığın solungaçları parlak kırmızı ya da pembe renktedir. Bayat balıkların solungaçları ise koyu ya da gri renktedir. Solungaçları renksiz ve yapışkan bir madde ile kaplı ise balık bayattır.

Dokuya Dikkat

Taze balığın dokusu elastik ve sıkıdır. Parmağınızla basınç uyguladığınızda girinti anında yeniden ortaya çıkmalıdır. Bir balığın eti lapa kıvamındaysa, dokusunu kaybetmişse ya da ezildiğinde leke bırakıyorsa bayat olarak kabul edilir.