Lezzetli ve ağız sulandıran kazandibi için en önemli püf noktaları
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan kazandibi, Türk tatlı kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Misafir sofralarının gözdesi olan bu tatlı, ev yapımı olarak da kolayca hazırlanabilir.
Karamelize edilmiş yüzeyi ve pürüzsüz dokusuyla damakları şenlendiren kazandibi, aslında tavuk göğsü tatlısının farklı bir versiyonudur. Peki, bu geleneksel tatlıyı evde nasıl yapabilirsiniz? Kazandibinin sırları ve püf noktaları şu şekilde...
KAZANDİBİ NASIL YAPILIR?
Kazandibi yapmak için öncelikle şu malzemeleri hazırda bulundurun:
- 7 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 çay kaşığı tarçın
HAZIRLANIŞI
Yapılışı için ilk adımda süt, pirinç unu, mısır nişastası ve toz şekeri derin bir tencerede pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve koyulaşınca tereyağını ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Kazandibinin karakteristik yanık tadını vermek için, tepsiye bir miktar muhallebi, pudra şekeri ve tarçın karışımını yayın. Tepsiyi ocak üzerinde dikkatli bir şekilde yakın. Daha sonra kalan muhallebiyi de ilave edip spatulayla düzleştirin. Buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyip rulo şeklinde sararak servis edin.
KAZANDİBİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI VE BESİN DEĞERİ
Kazandibinin lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle, kullanılmış olan tepsinin ısıya dayanıklı olması ve her yerine tereyağı sürülmesi çok mühim. Toz şekerin tepsiye eşit yayılması, karamelizasyon için kritiktir. Pişirme sırasında sürekli karıştırmak, homojen bir yanık tat elde etmek için gereklidir.
Kazandibi ile tavuk göğsü arasındaki temel fark, kazandibinin altının yakılmasıdır. Bu işlemle, tatlı ek bir lezzet kazanacaktır. Her iki tatlının da ana malzemeleri nişasta, pirinç unu ve süttür.
Beslenme açısından bakıldığında, kazandibi nispeten düşük kalorili bir tatlıdır. Bir dilim kazandibi yaklaşık 143 kalori içerir. Bu özelliği, onu diyet yapanlar için uygun bir seçenek haline getirir. Sütlü bir tatlı olması nedeniyle, yoğun şerbetli tatlılara göre daha sağlıklı bir alternatif sunar.
