Bulgur mu, yoksa pirinç mi daha sağlıklı?

Sağlıklı beslenme konusunda toplumda sıkça tartışılan konulardan biri, sofraların vazgeçilmezi olan pirinç ve bulgurun hangisinin daha faydalı olduğu sorusu.

Uzun yıllardır süregelen bu tartışmaya, ünlü beslenme uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay açıklık getirdi. Karatay'ın açıklamaları, bu iki tahıl arasındaki farkları ve sağlık üzerindeki etkilerini gözler önüne seriyor.

BULGUR HER TÜRLÜ DAHA İYİ

Prof. Dr. Karatay, pirincin yüksek glisemik indekse sahip olduğunu vurgulayarak, bu durumun kan şekerini hızla yükselttiğini ve kilo kontrolünü zorlaştırdığını belirtiyor. Buna karşın bulgur, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini daha yavaş yükseltiyor ve daha uzun süre tokluk hissi sağlıyor. Bu özellik, özellikle diyabet hastaları ve kilo kontrolüne dikkat edenler için bulguru daha avantajlı bir seçenek haline getiriyor.

Karatay, bulgurun lif ve protein açısından zengin yapısının, sadece kilo kontrolünde değil, aynı zamanda kalp sağlığı için de önemli olduğunu vurguluyor. Yüksek lif içeriği, sindirim sistemini destekleyerek bağırsak sağlığına katkıda bulunurken, proteini de kas yapısını korumaya yardımcı oluyor.

NEDEN BULGUR ÖNE ÇIKIYOR?

Bulgurun kompleks karbonhidrat yapısı, vücutta daha yavaş sindirilerek enerji seviyelerini dengeli tutuyor. Bu özellik, gün boyu süren tokluk hissi ve sabit enerji sağlıyor. Ayrıca bulgur, B vitamini ve demir gibi önemli besin maddeleri açısından da zengin bir kaynak. Bu vitamin ve mineraller, metabolizmanın düzgün çalışması ve kan hücrelerinin oluşumu için kritik öneme sahip.

Prof. Dr. Karatay, pirincin de bazı avantajları olduğunu kabul ediyor. Özellikle beyaz pirincin sindirim sistemi için daha hafif olduğunu ve mide rahatsızlığı yaşayanlar için tercih edilebileceğini belirtiyor. Ancak, genel sağlık açısından değerlendirildiğinde bulgurun daha üstün olduğunu vurguluyor.