Bakanlık karar aldı! Ekmekler artık böyle satılacak!
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın üzerinde çalıştığı ve TSE tarafından hazırlanan taslak yönetmeliğe göre ülke genelinde ekmek satışlarında tüm kriterler yeniden belirleniyor. Bu yönetmelik devreye girdiğinde şu anda ekmek satışında uygulanan kurallar tamamen devre dışı kalacak. Yeni kurallara uymayanlar ise ağır para cezaları ile karşılaşacaklar.
10 EKMEK ÇEŞİDİNİN TESCİLİ YAPILACAK
Fırınların üretmiş oldukları ekmekler çeşitlerine göre gruplanacaklar ve bu ekmekler de belirlenen standart ölçülere göre üretilebilecekler. Bu ölçülerin dışına çıkılması durumunda o ekmek standart dışı sayılacak ve satışına izin verilmeyecek. Buna göre ekmek çeşitleri normal ekmek, köy ekmeği (tam buğday ekmeği), çavdarlı ekmek, kepekli ekmek, yulaflı ekmek, mısırlı ekmek, karışık tahıllı ekmek, siyez buğday ekmeği, çeşnili ekmek ve Vakfıkebir – Trabzon ekmeği olarak ayrılacaklar.
EKMEKLER İÇİN GENEL STANDART UYGULANACAK
Ekmek satışının yapılabilmesi için ekmeklerin genel standartlara uygun olması sağlanacak. Bu çerçevede satışa sunulacak ekmek iyi pişmiş ve kabarmış olmak zorunda. Yanık ekmeklerin satışı kesinlikle yapılamayacak. Ekmeğin kendisine has bir kokusu olacak. Ekmeğin dışında ise gözle görülür herhangi bir yabancı madde olamayacak. Hamur topağı olan ekmekler satılamayacak.
SON KULLANIM TARİHİ YAZILACAK
Ekmek standartlarında paketli veya paketsiz olmak üzere iki ayrım bulunacak. Paketli ekmek üretimi yapıldığında paket üzerinde un çeşitlerinin yüzdeleri, net ağırlık, pişirme yöntemi, tavsiye edilen son kullanma tarihi, katkı maddesi kullanışmış ise adı, imalat tarihi gibi bilgilerin yer alması zorunlu olacak. Bu bilgiler gerekmesi durumunda Türkçe dışında bir dil ile de yazılabilecek. Ekmek çeşitlerinde kullanılan malzemenin yüzdesi yer alacak. Çavdar ekmeği yapılmış ise yüzde kaç çavdar kullanıldığı görünür şekilde paketlerin üzerinde bulunacak. Katkı maddesi katılmadan üretilen ekmekler için de “Katkısız” notu paket üzerinde yer alabilecek.
PAKETSİZ EKMEKLERDE UYGULAMA DEĞİŞİYOR
Paketsiz bir şekilde üretilen ekmeklerin satış yöntemleri de değişiyor. Paketsiz ekmeğin üzerinde üretimi yapan fırının ismi ile ekmeğin tipi yazılı olacak. Bunun için fırınlar ya ekmeklere etiket yapıştıracaklar ya da ekmeğe iz ve kabartma ile bu bilgiler işlenebilecek. Paketsiz olarak üretilen ve satışa çıkarılan ekmekler uygun ebatta kağıtlara sarılarak elle temas olmayacak şekilde verilebilecek.
