Çikolatayı böyle tüketenler kanser oluyor!
Çikolata her insanın vazgeçemediği ve yemekten hoşlandığı yiyeceklerin başında geliyor. Ancak çikolata tüketiminde de sağlıklı olanının tercih edilmesi gerekiyor. Bazı çikolatalarda üretim sürecinde çeşitli kimyasallar açığa çıkabiliyor. Bunlar da insanlarda kanserojen etki yapıp kanser hastalığına neden oluyor. Bu etki yapılan bilimsel araştırma ile ortaya çıkarıldı.
KAKAO ÇEKİRDEKLERİNDEN ÇIKIYOR
Çikolata üretimi yapılırken kakao çekirdeklerinin kavrulması gerekiyor. İşte ilk risk de bu kavrulma aşamasında ortaya çıkıyor. Doğru şekilde kavrulmayan kakao çekirdeklerinde doymamış karboniler adı verilen moleküller açığa çıkıyor. Yapılan araştırmada bu bileşenler kakao çekirdeklerinin kavrulması sırasında oluşuyor.
Kakao çekirdekleri eğer yüksek ısıda kavrulursa zararlı bileşenler aktifleşiyor. Yüksek ısı ile açığa çıkan bu durum seri üretimlerde daha fazla oluyor. Seri üretim yapılan yerlerde daha fazla ürün üretmek için kakao çekirdekleri yüksek ısıya maruz bırakılıyor. Bu yüksek ısı ile üretim süresi belki kısalıyor ama büyük bir kanser riski ortaya çıkıyor.
Çikolatanın içerisinde karboniler aktifleşmişse ve bunlar tüketilirse insanların midesindeki protein ve enzimlerle etkileşime giriyorlar. Bu yolla DNA’ya zarar verebiliyorlar. Hücreler bu şekilde çok daha hızlı bir şekilde bölünmeye başlıyorlar. Normal hücreler de bu bölünme sırasında kanserli hücreye dönüşerek vücuda yayılıyor.
PAKETLİ BİSKÜVİLERDE ORANI DAHA DÜŞÜK!
Yapılan araştırmada bilim insanları waffle, kek, bisküvi gibi içerisinde çikolata bulunan tatlıları çikolatalı ve çikolatasız olarak incelediler. Herhangi bir marka açıklaması yapılmadı. Ancak bunların marketlerde kolayca erişilebilir ürünler olduğu bildirildi. Bisküvilerde bulunan karbonillerin daha düşük yoğunlukta olduğu görüldü. Waffle, kek gibi tatlılarda ise karbonillerin yoğunluğu daha yüksek çıktı.
