Balık Alırken Dikkat: Şubat Ayında Kaçınılması Gereken Türler Belli Oldu

Deniz suyu sıcaklıklarının düşüşünü sürdürdüğü şubat ayı, balıkçılık sektöründe ve tüketici alışkanlıklarında kritik bir dönemeç olarak nitelendiriliyor. Uzmanlar, denizlerdeki popülasyonun korunması ve besin değerinin maksimize edilmesi adına şubat ayında bazı türlerden kaçınılması, bazılarının ise önceliklendirilmesi gerektiği konusunda uyarılarda bulunuyor.

Palamut, lüfer, barbun ve tekire dikkat

Gastronomi uzmanları ve deniz biyologları, popüler türlerden olan palamut ve lüfer için sezonun sonuna gelindiğine dikkat çekiyor. Göç yollarını tamamlayan ve yağ oranını kaybeden bu türlerin, şubat ayı itibarıyla "kartlaşma" olarak tabir edilen lezzet kaybına uğradığı belirtiliyor. Ayrıca yaz aylarında asıl verimine ulaşan barbun ve tekir gibi türlerin bu dönemde avlanması, biyolojik döngü açısından verimli bulunmuyor.

Kalkan balığı ön plana çıkıyor

Şubat ayının denizlerdeki "altın değerindeki" türü ise kalkan balığı olarak öne çıkıyor. Suyun soğumasıyla birlikte yağlanan ve formunu bulan kalkanın yanı sıra istavrit, mezgit ve gümüş balığı bu ayın en besleyici alternatifleri arasında gösteriliyor. Kışın sembolü olan hamsi ise sezonun son demlerini yaşıyor. Uzmanlar, hamsinin ay sonuna kadar yağ oranını koruyacağını ancak mart ayıyla birlikte lezzet kaybının başlayacağını öngörüyor.