Kayserililer bile kıskanacak! Damak çatlatan mantı tarifi!

Türk mutfağında bazı yiyeceklerin çok özel bir yeri bulunuyor. Bu yiyecekler çok uzun bir geçmişe sahiptir. Bu asırlarca tüketildiği için o kültürün içerisinde nüfuz etmiştir. Bunlardan birisi de mantıdır. Lezzetli bir mantıya kimse kolay kolay karşı koyamaz. Ancak mantıyı lezzetli yapmak ayrı bir hüner istemektedir. Ev hanımları da hünerlerini ortaya çıkarabilecek ama kendilerini çok da zorlamayacak bir şekilde mantı yapmanın yollarını arıyorlar. Bunu yapmak imkansız değil. Çok özel bir tarif ile damak çatlatan mantı yapılabilir.

NASIL YAPILIR?

Mantı yapmanın ilk aşaması başarılı bir mantı hamuru hazırlamaktan geçiyor. Mantı hamuru da belirli ölçülerde hazırlanmalıdır. Ne kadar iyi hazırlanılırsa hazırlansın mantı hamuruna lezzet verecek olan hamuru dinlendirmektir. Bunun için 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 yumurta ve 1 su bardağı ılık su ile bu hamur hazırlanmalıdır. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra pürüzsüz bir hamur elde edilir. Mantı hamurunun sert olması gerektiği unutulmamalıdır. Hamur hazırlandıktan sonra üzeri bir bezle örtülerek dinlendirilmelidir.

Mantının iç harcı için ise 250 gram kıyma, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 kuru soğan kullanılmalıdır. Soğan rendelenerek tüm malzemeler karıştırılır. Artık mantı açmaya geçilebilir.

Mantı hamuru bezelere ayrılır ve sonrasında yufka şeklinde bu bezeler açılır. Kıvamın yufkadan biraz daha kalın olması gerekmektedir. Açılan hamur kareler halinde kesilir ve iç harç konularak kapatılır. Sonrasında ise pişirme aşamasına geçilir. Kaynar suya 1 çay kaşığı tuz atıldıktan sonra içerisine mantılar atılır. 10 dakika haşlandıktan sonra mantılar hazır hale gelecektir. Sonrasında isteğe göre yoğurt ve salçalı sos ile tabaklarda servis edilmesi gerekiyor.