Soğanın mide ekşiten acı tadı bu yöntemle anında gidiyor!

Türk mutfağında soğan en çok kullanılan yardımcı yemek malzemesi olarak biliniyor. Soğan yemeklerden salatalara kadar çok geniş bir alanda kullanılabiliyor. Soğan çiğ olarak tüketilebildiği için pişmiş olarak da tüketilebiliyor. Özellikle çiğ olarak soğan tüketilmek istendiğinde bazen acı bir tat ile karşılaşılıyor. Hem bu tadın nedeni hem de bu tadı engellemenin yolu merak konusu oluyor.

SOĞAN NEDEN ACI TAT VERİR?

Soğanın acı tat vermesinin öyle çok özel bir nedeni bulunmuyor. Bu tamamen soğanın türü ve üretim şekli ile alakalı oluyor. Bazı soğan türlerinde acımsı bir tat bulunabiliyor. Toprak türüne göre bu acı tada artıp azalabiliyor. Çok fazla bir acı olmayan bu soğanlar da yenilebiliyor. Ancak asit açısından yüksek seviyeleri bulunan bu soğanlar özellikle mide rahatsızlıkları olanlar için olumsuz sonuçlar verebiliyor. Direkt olarak mide ekşimesine bu tür soğanların neden olabildiği biliniyor.

NASIL ENGELLENİR?

Soğanlarda bulunan acı tadın engellenmesi ve tamamen ortadan kaldırılabilmesinin çok basit yöntemleri bulunuyor. Bu yöntemlerden birisi kullanıldığında soğanın acı tadı dakikalar içerisinde sona ermiş oluyor.

İlk yönteme göre soğanlar doğrandıktan sonra su içine konuluyor. Bu suyun sıcaklığının bir önemi bulunmuyor. Hatta sıcak veya ılık su kullanılmıyor. Direkt normal suyun içerisine soğanlar bırakılır. 2-3 dakika bu su içerisinde bekleyen soğanlar acı tadı suyun içerisine bırakır. Daha sonra su süzdürülerek lezzetli bir şekilde soğanlar kullanıma hazır hale gelir.

Bir diğer yöntemde ise soğanlar bolca tuzlanırlar. İyot soğan içerisinde bulunan acı tadın ortadan kalkmasını sağlayacaktır. Sonrasında soğanlar yıkanıp tuzdan arındırılarak kullanıma hazır hale gelirler.