MasterChef Türkiye'nin sevilen jüri üyesi Mehmet Yalçınkaya, sonbahar aylarının vazgeçilmez lezzeti palamutun nasıl mükemmel şekilde pişirileceğine dair önemli ipuçları paylaştı. Usta şefin tavsiyeleri, bu lezzetli balığı evde hazırlayanlar için adeta bir rehber niteliğinde.
PALAMUT PİŞİRMENİN ALTIN KURALLARI
Mehmet Yalçınkaya, palamut pişirirken dikkat edilmesi gereken kritik noktaları şöyle sıraladı:
"Evvela balığın ızgaraya yapışmaması çok mühim. Bunun için 1 litre kadar yağa 1 çay kaşığı kadar un ilave edin ve karıştırın. Balığı bu karışıma bulayın. 2. mühim nokta, balığı yağlamanın ardından derisinin üstüne değil, etli kısmına koymak. Son adımda balığı ızgaraya atıp üst kısmını yarım parmak kalınlığında beyazlaşıncaya dek çevirmeyin."
MÜKEMMEL PALAMUT İÇİN ÖZEL TARİF
Mehmet Şef, evde deneyebileceğiniz özel bir palamut tarifi de paylaştı:
Malzemeler:
2 dilim taze palamut
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 çay kaşığı deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Palamut dilimlerini geniş bir kaba alın.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik ve sarımsağı ekleyip karıştırın.
Balıkları bu karışımda en az 30 dakika kadar bırakın
Izgaranızı önceden ısıtın.
Marine edilmiş palamutları ızgaraya yerleştirin ve her bir yüzünü 4-5 dakika pişirin.
Balığın her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.
Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle sunun.