Balık sezonunun en verimli dönemlerinden olan kasım ayı, birbirinden lezzetli deniz ürünlerini sofralarımıza taşıyor. Deniz sularının soğumaya başlamasıyla balıkların yağ oranları artarken, bu durum hem lezzeti hem de besin değerlerini yükseltiyor. Özellikle Karadeniz ve Marmara Denizi'nde bu dönemde bereketli bir av sezonu yaşanıyor.
Mevsimin Gözdesi Hamsi ve Popüler Balık Türleri
Karadeniz'in vazgeçilmezi hamsi, kasım ayında en lezzetli dönemini yaşıyor. Yıllık ortalama 180 bin ton avlanan hamsi, ekim ayından itibaren yakalanmaya başlansa da kasım ayında daha yağlı ve bol bulunuyor. İstavrit ise bu dönemde deniz suyunun soğumasıyla birlikte yağlanıyor ve ızgarada mükemmel sonuç veriyor. Lüfer, özellikle İstanbul Boğazı çevresinde sıcak denizlere göç döneminde yakalanıyor ve bu mevsimde hem lezzetli hem de yağlı bir yapıya kavuşuyor.
Palamut ve kefal de gözdeler arasında
Diğer yandan palamut, eylül ve ekim aylarına göre kasımda daha az görülse de, yakalandığında ekonomik ve besleyici bir tercih oluşturuyor. Kefal, özellikle amatör balıkçıların gözdesi olmaya devam ediyor. Her ne kadar en lezzetli dönemi ağustos-eylül ayları olsa da, kasım ayında da tatmin edici bir lezzet sunuyor.
Denizlerin yakışıklısı olarak bilinen uskumru ise kış aylarını geçirmek üzere eylül ayından şubat sonuna kadar Marmara Denizi'nde kalıyor. Bu süreçte hem yumurtluyor hem de en lezzetli dönemini yaşıyor. Balık tutkunları için kasım ayı, bu zengin çeşitliliğin tadını çıkarabilecekleri ideal bir dönem olarak öne çıkıyor.
Kasım ayı, özellikle omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan bu deniz ürünlerinin sofralarımızı şenlendirdiği, hem ekonomik hem de sağlıklı bir dönem olarak dikkat çekiyor.