Uşak Ticaret ve Sanayi Odası'nın yürüttüğü çalışmalar sonucunda gerçekleşen bu tescil, yöresel değerlerin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması açısından büyük önem taşıyor.
Geçmişi Yaşatıyoruz
Nesiller boyu Ulubey'de yapılan ve ailelerin özel günlerinde sofraları süsleyen bu geleneksel tatlı, artık sadece orijinal yöresinde üretilerek kalitesi garanti altına alınmış durumda. UTSO konu ile alakalı şu açıklamayı yaptı:
“Uşak Ticaret ve Sanayi Odası olarak, şehrimizin kültürel mirasını ve yöresel değerlerini geleceğe taşımak için çalışıyoruz. Bu kapsamda Uşak Ulubey Zini Hamursuzu, coğrafi işaretle tescillenerek koruma altına alındı. Hem geçmişimizi yaşatıyor hem de gelecek nesillere aktarıyoruz.”
Geleneksel Tarifiyle Ev Yapımı Zini Hamursuzu
Geleneksel Zini Hamursuzu tarifi, 12 ince hamur katmanının özel iç harçla birleştirilerek hazırlandığı özenli bir süreç gerektiriyor. Malzemelerimiz şöyle:
Zini Hamursuzu İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 adet yumurta (sarısının biri üzerine)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Yarım çay bardağı su
- Aldığı kadar un
İçi İçin Gerekli Malzemeler :
- 200 gr siyah haşhaş
- 200 gr tahin
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağından az eksik sıvı yağ
Üzeri için; 1 yumurtanın sarısı ve yarım su bardağı yoğurt
Hamuru için iki yumurta, tuz, sıvı yağ, karbonat ve su karışımına yeterince un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediliyor. Bu hamur 12 eşit parçaya bölünüyor.
İç harç ise siyah haşhaş, tahin ve sıvı yağın homojen karışımından oluşuyor. Her hamur katmanı ince açıldıktan sonra iç harç sürülüp şeker serpiliyor. 12 katmanın üst üste yerleştirilmesiyle oluşan tatlı, baklava şeklinde kesildikten sonra üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülüyor. 180 derece fırında altın sarısı renk alana kadar pişirilen Zini Hamursuzu, soğuduktan sonra servis edilmeye hazır hale geliyor.