Afyonkarahisar ve Kütahya ile birlikte bölgeyi konu alan belgesel, özellikle Uşak tarhanasının hikayesine, üretim sürecine ve coğrafi işaret alarak marka haline gelme serüvenine geniş yer ayırdı. Yöresel yemeklerin lezzetine ruh veren ve bereketin en özgün ifadesi olan tarhana, yüzyıllardır Anadolu ocaklarında kaynayarak nesilden nesile aktarılıyor. Belgeselde konuşan üreticiler, Uşak tarhanasının sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda kültür ve sanat olduğunu vurguladılar.
Atatürk'ün Favori Çorbası
Belgeselde dikkat çeken ayrıntılardan biri de Mustafa Kemal Atatürk'ün Uşak tarhanasına olan ilgisiydi. Üreticilerden biri, tarihi bir anekdotu paylaşarak şöyle anlattı: "Atatürk bizim eniştemiz. Latife Hanım'la bazen münazara ettiği zaman, Latife Hanım'a 'Sen Uşaklısın. Bana bir sarımsaklı acılı tarhana çorbası pişir' diyor. Yani tarhana eskiden beri Uşak'ta hakikaten meşhur. Annelerimiz, anneannelerimiz, babaannelerimiz tarhanasız bizi sofraya oturtmazdı."
Üreticiler, bu mirası marka haline getirerek dünyaya tanıtmaktan büyük gurur duyduklarını belirttiler. "Bugün Türkiye'de hatta dünyada tarhana konuşuluyorsa, Uşaklı bizlerin biraz faydası var" diyen üreticiler, başarılarını nesillerden gelen birikime borçlu olduklarını vurguladılar.
18 Doktor Gücünde Şifalı Lezzet
Belgeselde Uşak tarhanasının sadece lezzeti değil, sağlık faydaları da detaylıca anlatıldı. Üreticiler, tarhananın içinde toplam 18 farklı faydalı bileşen bulunduğunu ve bu nedenle "18 doktor gücünde" olduğunu söylediler. Tomat, biber, soğan, nane, yoğurt, sarımsak ve buğday ununun karışımıyla hazırlanan bu şifalı gıda, özellikle grip ve soğuk algınlığına karşı doğal bir koruyucu olarak biliniyor.
Belgeselde bir üretici, torunlarının hasta olduğunda hemen tarhana çorbası hazırladığını ve çocukların hızla iyileştiğini anlattı. "Geçiriyor da yani gribe. Çok faydalı. Yazın da tüketiriz ama en çok da kış. Soğukta sıcak tuttuğu için güzel oluyor" diyen aileler, tarhanayı her mevsim tüketseler de özellikle kış aylarında vazgeçilmez kıldıklarını belirttiler.
Uşak tarhanasının en önemli özelliği, tam 21 gün fermante edilmesidir. Sivaslı biberi, kırmızı biber, soğan, domates, nane, maydanoz, tam buğday unu ve tarhana mayasının bir araya gelmesiyle başlayan süreç, üç hafta boyunca sürer.
Kadın İstihdamı ve Ekonomiye Katkı
Anadoludakiler Belgeseli'nde Uşak tarhanasının ekonomik boyutu da ele alındı. Eskiden sadece köylerde, evlerde üretilen tarhana, bugün imalathanelerde üretilerek kadınlara istihdam sağlıyor. Belgeselde konuşan kadınlardan biri, "Eskiden köylerde yapıyorduk. Şimdi imalathanesinde çalışıyorum. Buradan para kazanıyoruz" diyerek tarhana üretiminin kadın istihdamına katkısını vurguladı.
Uşaklı kadınların elleriyle doğradığı, yoğurduğu ve sevgiyle hazırladığı malzemeler, günlerce süren bir mayalanma yolculuğuna çıkıyor. Zafer Kalkınma Ajansı'nın da destekleriyle Uşak tarhanası, Yörex gibi ulusal fuarlarda tanıtılıyor ve pazarlanıyor. Ajans yetkilileri belgeselde, tarhana üreticilerine gıda ve sanitasyon eğitimleri düzenlediklerini, Arkof Test başvuru sürecini hazırladıklarını ve böylece sektörde daha nitelikli ve bilinçli bir istihdam oluşturduklarını anlattılar.