Her gün zehir mi yiyoruz? Yumurta yeni kanser tehdidi Nitrofuran - Türkiye ile Tayvan arasında kriz yaşanmasına neden olan ihraç edilen toplam 127,62 ton yumurtada insan sağlığına zararlı kanserojen "nitrofuran" tespit edildiği iddiası Türkiye'de büyük endişe yaşanmasına neden oldu.
Yaşanan olayı değerlendiren İstanbul Aydın Üniversitesi Gıda Teknolojisi Program Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Ayla Ünver Alçay önemli açıklamalarda bulundu. Türkiye'de sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan ve hemen hemen her yemeğe giren yumurtaların kanser yaptığı iddiası endişe yaratmıştı.
YUMURTALARDA KANSER YAPAN MADDE Mİ VAR, HER GÜN YUMURTA YEMEK KANSER YAPAR MI?
İstanbul Aydın Üniversitesi Gıda Teknolojisi Program Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Ayla Ünver Alçay "Tayvan’da tespit edilen nitrofuran maddesi geniş spektrumlu bir antibiyotik sınıfıdır. Nitrofuranlar, 60 yıldan fazladır kullanılan sentetik geniş spektrumlu antibakteriyel ve antiparaziter ilaçlardır. Vücutta bu metabolitlerinin birikimi hem insanlar hem de hayvanlar için ciddi sağlık tehlikeleri oluşturabilir. Nitrofuranların Avrupa Birliği'nde gıda üreten hayvanlarda kullanımına izin verilmemiştir. Ülkemizde ise yumurta elde edilen tavuklar dâhil gıda elde edilmek amacıyla yetiştirilen hayvanlarda kullanımı yasaklıdır. Kullanımına dair tespit olması durumunda 5996 sayılı “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” kapsamında işlem uygulanmaktadır" diyerek söz konusu antibiyotiğin kullanımının yasak olduğunu ifade etti.
Alçay “Haşlama, ızgara, mikrodalga gibi pişirme yöntemleri ile bu kalıntıları parçalamak zordur. Bu nedenle, nitrofuran ilaçları ve bunların gıdadaki metabolit kalıntılarının sıkı bir şekilde izlenmesi ve tespit edilmesi gerekmektedir. Hayvan hastalıklarının kontrolünde ve tedavisinde nitrofuranların etkinliği ve düşük maliyeti nedeniyle, vicdansız tüccarlar açık yasağa karşı gelerek yasa dışı olarak kullanmaya devam etmektedir" diyerek bu nedenle denetimlerin arttırılması gerektiğini ve bu firmaların halka afişe edilmesi gerektiğini ifade etti.