Kahvaltıların vazgeçilmez aktörlerinden olan yeşil zeytin oldukça beğenilerek tüketiliyor. Sağlığa da çok büyük faydaları olan yeşil zeytini muhafaza etmek siyah zeytine göre oldukça zor. Bu zeytin türü daha erken bozulabildiği için bazı evlerde yeşil zeytinler çöpe gidebiliyor. Bu duruma düşmek istemeyenler bozulmadan yeşil zeytin saklama yöntemlerini araştırıyorlar.
YEŞİL ZEYTİN NEDEN ERKEN BOZULUR?
Yeşil zeytin ile siyah zeytin arasında çok önemli bazı farklar bulunuyor. Yeşil zeytinler henüz tam olarak olgunlaşmadan hasat edilerek üretiliyorlar. Bundan dolayı da siyah zeytine göre daha sert ve daha acı olabiliyorlar. Bu zeytinleri yenilecek kıvama getirmek için ise bazı işlemlerden geçmesi gerekiyor. Bu işlemler yeşil zeytinin kullanma ömrünü siyah zeytinden daha kısa hale getiriyor. Bundan dolayı yeşil zeytin saklanırken çok dikkatli olmak gerekiyor.
NASIL SAKLANMALI?
Yeşil zeytini taze olacak şekilde saklayabilmek için bazı koşullara dikkat etmek gerekir. Öncelikle hem yeşil hem siyah zeytinler kesinlikle serin, karanlık ve güneş ışığını doğrudan almayan yerlerde saklanmalıdır. Özellikle güneş ışığı yeşil zeytinin erken bozulmasına neden oluyor.
Yeşil zeytin saklanırken kap seçimi çok önemlidir. Kesinlikle hava geçirmeyen bir kap kullanılmalıdır. Zeytin ile havanın teması kesilirse daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
Yine yeşil zeytini saklarken unutulmaması gereken bir kural da tuzlu su içerisinde saklamak oluyor. Tuzlu su yeşil zeytinin tazeliğini muhafaza etmesine yarayacaktır.
Evlerde yeşil zeytin hemen tüketilmeyecek ise buzdolabında saklama yöntemi de kullanılabilir. Soğuk muhafazası zeytin üzerinde etkili olacaktır.
Yeşil zeytinlerin dondurucuya konularak saklanmaları genellikle önerilmez. Ancak mecbur kalınırsa bu yöntem denenebilir. Dondurulan yeşil zeytinin dokusunun tahrip olacağının bilinmesi gerekir.