Sivri biber satın alırken eğer acı tercihi yoksa insanlar biberin acı mı veya tatlı mı olduğuna dair kararsızlık yaşayabiliyorlar. Tatmadan kolay kolay anlaşılamayacağı düşünülen acı sivri biber ile alakalı olarak çok az bilinen bir aşçı tüyosu ortaya çıktı. Sivri biberin acı olduğu nasıl anlaşılır? Acı sivri biber ile tatlı sivri biber arasında hangi görüntü farkı vardır?
KOKLAMAK, TATMAK, RENGİNE BAKMAK EN BİLİNEN YÖNTEMLER
Sivri biber satın alırken acı olup olmadığı farklı yöntemlerle tespit edilebiliyor. Bunun en bilindik yöntemi tatmaktır. Acıya duyarlı olanlar için bu yöntem pek tercih edilir değildir. Ayrıca acı sivri biberde keskin bir koku bulunmaktadır. Bu da farkı ayırmadan bir yöntem olabiliyor. Son olarak ise acı sivri biberin rengi daha koyu yeşildir. Tüm bunlar uygulanarak acı mı yoksa tatlı mı testi yapılabilir.
BİBERİN SAPINA BAKIN!
Aşçıların bildiği ama pek de yaygın şekilde bilinmeyen bir ayrıntı ile bir sivri biberin acı mı yoksa tatlı mı olduğu çok kolay bir şekilde tespit edilebiliyor. Bu yönteme göre sivri biberin gövdesi ile sapının birleştiği yere bakmak gerekiyor. Burada bir taç yaprak bulunmaktadır. Bu kısımda yer alan yıldız şeklindeki çıkıntıların sayısı biberin acı veya tatlı olduğunu göstermektedir. Eğer çıkıntıların sayısı 6 veya daha fazla ise o biber kesinlikle acıdır. Çıkıntıların sayısı 5 veya daha az ise de o biberin acı olma ihtimali yoktur ve tatlı biberdir.
Sivri biber için az bilinen bu yöntem kullanılarak nokta atışı tespit yapmak mümkün olabiliyor. Usta aşçıların bildikleri bu yöntem yavaş yavaş yaygın bir şekilde bilinmeye başlıyor.